Как правильно выбирать формы для мафинов и капкейков. Советы для кондитеров.

Как правильно выбирать формы для мафинов и капкейков Советы для кондитеров.

Правильный выбор форм для выпечки мафин и капкейков может повлиять на результат вашей выпечки. Выбор правильных форм позволит вам добиться идеальной текстуры, формы и вкуса десертов. В этой статье мы рассмотрим, как выбирать формы для мафинов, бумажные формы для капкейков и использовать их для создания вкусных и красивых десертов. Также поделимся простым рецептом для вашего вдохновения и полезными советами по использованию форм.

Типы форм для выпечки мафинов и капкейков

  1. Бумажные формы для выпечки
Одним из наиболее удобных вариантов являются бумажные формы для мафинов или капкейков. Их не нужно смазывать. Кроме того, бумажные формы доступны в разных цветах и ​​дизайнах, что придает эстетический вид готовым десертам. Эти формы одноразового использования, что делает их удобными в использовании и хранении.
  2. Металлические формы для мафинов
Эти формы прочны и многократны. Они могут обеспечить равномерное прогревание и отличную текстуру выпечки. Тем не менее, их нужно смазывать маслом или выстеливать бумагой, чтобы предотвратить прилипание.
  3. Силиконовые формы для капкейков
Силиконовые формы часто используются для кексов. Они гибки поэтому легко вытаскивать готовую выпечку. Но следует отметить, что такие формы могут немного хуже прогреваться и придавать менее четкую форму десертам.
  4. Капсульные формы для выпечки
Они специализированы для капкейков и имеют форму колпачка или лотоса, что придает элегантности вашей выпечке. Их можно использовать как для выпечки, так и для подачи десертов. Капсула для капкейков и мафин это идеальное решение для этого вида выпечки.

Преимущества и недостатки различных видов форм для выпечки мафинов и капкейков

При выборе формы для выпечки важно понимать преимущества и недостатки каждого типа, чтобы выбор был наиболее удобен для процесса выпечки и потребностей. Вот подробнее о каждом из типов форм:

1. Бумажные формы для мафинов и капкейков

Достоинства:
• Удобство использования: Бумажные формы для мафинов и капкейков позволяют легко вынимать готовую выпечку. Их не нужно смазывать, что делает процесс выпечки проще.
• Экологичность: изготовлены из экологически чистых материалов, что делает их хорошим выбором для тех, кто хочет минимизировать влияние на окружающую среду.
• Декоративность и гигиеничность: Бумажные формы доступны в разных цветах и ​​рисунках, что придает эстетическому виду десерты и позволяет создавать оригинальные композиции для праздничных событий. Также бумажные формы предотвращают прямой контакт с выпечкой.

Низкая цена

Недостатки:
• Одноразовое использование: бумажные формы для выпечки мафинов нельзя использовать многократно, но это одновременно и их преимущество, потому что вам не нужно думать о хранении и умывании этих форм.
• Дополнительные поддерживающие формы: Бумажные формы для мафинов нельзя использовать для выпечки без дополнительных поддерживающих форм (металлических или силиконовых), но металлические и силиконовые формы также гораздо удобнее использовать с бумажными формами.

2. Металлические формы для мафинов и капкейков

Достоинства:
• Прочность и долговечность: Металлические формы для выпечки имеют длительный срок службы и могут использоваться многократно. Они хорошо сохраняют форму и не изменяются при многократном использовании.
• Равномерный прогрев: Металлические формы обычно прогреваются равномерно, что позволяет выпечке подниматься и готовиться ровно по всему объему. Это помогает достичь хорошего результата и предотвращает перекос теста.
• Подходят для больших объемов теста: Металлические формы более устойчивы к большим объемам теста.
Недостатки:
• Необходимо смазывать: Металлические формы для мафинов нужно обязательно смазывать маслом или выстилать бумагой, чтобы выпечка не прилипала к поверхности. Это может прибавить лишний шаг в процесс приготовления.
• Тяжесть и неудобство хранения: Металлические формы могут быть более тяжелыми, особенно если их много. Это может быть неприятно тем, кто часто выпекает. Занимают очень много места. После использования нужно мыть.
Высокая цена

3. Силиконовые формы для мафинов и капкейков

Достоинства:
• Легкость в использовании: Силиконовые формы для выпечки не требуют дополнительной смазки или выстилки бумагой, поскольку имеют естественное антипригарное покрытие. Это значительно упрощает процесс.
• Гибкость и удобство: Благодаря своей гибкости силиконовые формы позволяют легко извлекать готовые мафины и капкейки без риска повредить их форму. Они также не занимают много места при хранении.
• Можно использовать в морозильнике: Силиконовые формы для выпечки можно безопасно использовать в морозильнике, что позволяет готовить заранее замороженные десерты, например для вечеринок.

Недостатки:
• Неравномерный прогрев: Силикон не прогревается так равномерно, как металл или бумага, поэтому может быть сложнее получить идеальный результат. В некоторых случаях выпечка может не подняться так высоко, как в бумажных формах.
• Меньшая стабильность: Силиконовые формы могут быть менее стабильными при использовании большой 

количеству теста. Поэтому для выпечки более объемных десертов они могут не подходить, потому что могут деформироваться.
Легко повреждаются
Высокая цена и недолговечность

4. Капсульные формы для капкейков

Достоинства:
• Эстетический вид: Капсульные формы для капкейков имеют оригинальный вид и идеальны для праздничных событий или десертов с кремом. Они придают красивую форму, что удобно для подачи.
• Удобство: Как и обычные бумажные формы, капсульные формы для капкейков позволяют легко получить готовые десерты без риска повредить их форму.
• Декоративность и гигиеничность: Бумажные формы доступны в разных цветах и ​​рисунках, что придает эстетическому виду десерты и позволяет создавать оригинальные композиции для праздничных событий. Также бумажные формы предотвращают прямой контакт с выпечкой.
Низкая цена
Не нужны дополнительные поддерживающие формы
Низкая цена

Недостатки:

• Нет: это однозначно фаворит среди всех форм для капкейков и мафинов.

Как правильно выбирать формы для выпечки

  1. Размер и форма
Выбор формы для мафин зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если вы готовите стандартные мафины, выбирайте формы диаметром 5-7 см. Для мини-мафинов выбирайте формы диаметром 3-4 см.
 Формы для капкейков часто имеют больший диаметр, чтобы обеспечить достаточно простора для декоративного крема. Здесь идеальным и безальтернативным решением есть капсула или тюльпан с бортом.
  2. Материал формы
Выбор материала также влияет на результат. Бумажные формы для мафинов и капкейков помогают избежать прилипания и обеспечивают легкое извлечение готовой выпечки. Металлические формы более устойчивы к высоким температурам и дают хрустящую корочку, но требуют дополнительной смазки. Без бумажных форм металлические формы можно использовать только в домашних условиях, но даже при небольших объемах выпечки использовать металлические формы без бумажных вкладышей очень неудобно. То же касается и силиконовых форм.
  3. Качество и экологичность
Для заботящихся об экологичности рекомендуем выбирать бумажные формы для выпечки, изготовленные из экологичных материалов. Они биоразлагаемые и не вредят окружающей среде. Убедитесь, что на упаковке есть отметка об экологичности и безопасности для пищевых продуктов.
 4. Проверенные производители
Купите формы только у проверенных производителей. Производитель должен иметь гигиенические сертификаты на продукцию и изготовлять формы только согласно ДСТУ.

Советы, как использовать формы для мафинов и капкейков

  1. Не заполняйте формы вверх
Когда вы выкладываете тесто в формы для мафинов, не заполняйте их до самого верха. Оставляйте около 1-2 см от края, так как тесто будет подниматься при выпекании. Если заполнить формы до краев, тесто может выйти за пределы, что испортит вид и структуру выпечки.
 2. Не смазывайте бумажную форму
Один из самых частых запросов — нужно ли смазывать бумажные формы для мафинов или капкейков. Если вы используете качественные бумажные формы от торговой марки Good Baking, то смазывать их не нужно.
  3. Используйте поддерживающие формы
Если Вы используете бумажные формы тарталетки, обязательно вставьте их в металлические или силиконовые формы. В противном случае они не смогут держать форму выпечки. Только капсулы или тюльпаны с бортиком можно использовать без дополнительной поддержки.
  4. Не разлагайте формы близко
 Бумажные формы для капкейков нужно в духовке разлагать с зазором между формами, так как это позволит лучше циркулировать горячему воздуху во время выпечки.
  5. Экспериментируйте с декорацией
Если вы выпекаете капкейки в бумажных формах, не забывайте о возможности их декорирования после выпечки. Используйте глазурь, крем, ягоды, шоколадные крошки или цветы для украшения. Бумажные формы для капкейков позволяют сохранить форму и вид даже после того, как вы прибавите декор.

Вывод

Выбор бумажных форм для мафин и капкейков имеет большое значение для результата выпечки. Учитывая тип формы, ее материал и правильное использование, вы можете легко добиться отличных результатов, делая ваши десерты не только вкусными, но и красивыми. Помните, что важно следовать советам по температуре духовки и времени выпечки, чтобы ваши мафины всегда были идеальными.

Экспериментируйте с разными рецептами, используйте правильные формы для выпечки мафинов и капкейков, и наслаждайтесь выпечкой, которая доставляет радость!