Рецепт класичного киша: смачна випічка з ідеальною текстурою

Киш — це відкритий пиріг із хрусткою основою та ніжною начинкою. Його універсальність дозволяє експериментувати з інгредієнтами, але основа залишається незмінною: пісочне тісто, яєчно-вершкова суміш і правильно підібрана форма для киша. У цій статті ми розповімо, як приготувати класичний киш із беконом і сиром.

Інгредієнти для киша

Для основи (пісочне тісто):

  • 200 г борошна
  • 100 г холодного вершкового масла
  • 1 яйце
  • 1/2 ч. л. солі
  • 2 ст. л. холодної води

Для начинки:

  • 150 г бекону (або шинки)
  • 150 г твердого сиру (грюйєр, чеддер або пармезан)
  • 3 яйця
  • 200 мл вершків (20–30%)
  • Щіпка мускатного горіха
  • Сіль та перець за смаком

 

Інструкція приготування

Крок 1. Приготування основи

  1. У мисці змішайте борошно та сіль. Додайте нарізане кубиками холодне масло. Перетріть суміш руками до стану крихти.
  2. Додайте яйце та холодну воду. Швидко замісіть тісто, щоб воно стало однорідним.
  3. Загорніть тісто в плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.

Порада: Використовуйте паперову форму для киша, щоб основа легко знімалася після випікання.

Крок 2. Підготовка форми для випічки

  1. Розкачайте охолоджене тісто до товщини 3–4 мм.
  2. Викладіть тісто у форму для киша, добре притискаючи до стінок. Зайве тісто обріжте.
  3. Проколіть дно виделкою, щоб уникнути здуття.

Порада: Якщо використовуєте паперову форму для кишів, тісто не прилипатиме, і вам не потрібно додатково змащувати форму.

Крок 3. Випікання основи

  1. Розігрійте духовку до 180°C.
  2. На тісто покладіть лист пергаменту та насипте груз (квасолю або рис).
  3. Випікайте основу 15 хвилин, потім приберіть пергамент із грузом і випікайте ще 10 хвилин до золотистого кольору.

Крок 4. Приготування начинки

  1. Наріжте бекон тонкими смужками та обсмажте до золотистого кольору.
  2. Натріть сир на крупній тертці.
  3. У мисці збийте яйця з вершками, додайте мускатний горіх, сіль і перець.

Крок 5. Збірка та випікання

  1. На запечену основу викладіть бекон і сир. Залийте все яєчно-вершковою сумішшю.
  2. Поставте киш у духовку, розігріту до 180°C, і випікайте 30–35 хвилин, поки начинка не застигне та не стане золотистою.

 

Особливості випічки киша

  • Форма для випічки киша. Використання якісної форми забезпечує рівномірне пропікання. Обирайте паперові або антипригарні форми для зручності.
  • Начинка. Класичний варіант — бекон і сир, але ви можете додати овочі, морепродукти чи навіть гриби.
  • Подавання. Киш смакує як у теплому, так і в охолодженому вигляді, що робить його універсальною стравою для будь-якого прийому їжі.

 

Висновок

Киш — це простий у приготуванні та неймовірно смачний пиріг, який можна адаптувати до будь-якого смаку. Правильно підібрана форма для випічки киша, якісні інгредієнти та трохи натхнення — усе, що потрібно для створення кулінарного шедевра. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь ідеальним кишем у домашніх умовах!