Різдвяний штолен: рецепт та поради для випічки

Різдвяний штолен: традиційний рецепт та поради для випічки

Штолен — це класичний різдвяний десерт, який користується великою популярністю в Німеччині та інших європейських країнах. Він має багатий смак, поєднуючи в собі прянощі, сухофрукти, марципан та ароматні спеції. Штолен, як і багато інших різдвяних страв, є символом тепла та затишку святкових днів, що проводяться в колі сім’ї. У цій статті ми поділимося традиційним рецептом різдвяного штолена та розкажемо, як правильно вибрати форму для випічки, щоб створити цей смачний десерт у себе вдома.

Інгредієнти для штолена

    •    500 г пшеничного борошна

    •    150 г масла

    •    100 г цукру

    •    200 мл молока

    •    25 г свіжих дріжджів

    •    2 яйця

    •    150 г родзинок

    •    100 г засушених вишень або абрикос

    •    100 г марципану

    •    1 ч.л. кориці

    •    1 ч.л. меленого імбиру

    •    1/2 ч.л. мускатного горіха

    •    1/4 ч.л. солі

    •    1 ч.л. ванільного цукру

    •    50 мл ромового спирту (за бажанням)

    •    100 г цукрової пудри для посипання

Покроковий рецепт різдвяного штолена

Крок 1: Підготовка дріжджового тіста

    1.    У невеликій каструлі підігрійте молоко, додайте до нього 1 ч.л. цукру та розчиніть дріжджі. Дайте суміші постояти 10-15 хвилин, поки вона не почне пінитися.

    2.    У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль та спеції. Додайте до борошняної суміші розтоплене масло, яйця та підігріту молочну суміш з дріжджами.

    3.    Замісіть тісто і вімкніть його в тепле місце на 1-2 години, поки воно не збільшиться в об’ємі.

Крок 2: Додавання фруктів і марципану

    1.    Коли тісто збільшиться в об’ємі, додайте до нього родзинки, сушені вишні або абрикоси, а також ром (якщо використовуєте). Замісіть тісто, щоб всі інгредієнти добре розподілилися.

    2.    Залиште тісто на 10-15 хвилин, щоб воно відпочило.

Крок 3: Формування та випікання

    1.    Розкачайте тісто на прямокутник. Викладіть в центрі шматок марципану, потім загорніть краї тіста так, щоб марципан опинився всередині.

    2.    Сформуйте з тіста типову для штолена форму — довгий батон з однією більшою частиною та меншою, щоб отримати характерний вигин.

    3.    Встановіть штолен на підготовлений лоток для випічки або спеціальну форму для штолена. Дайте йому постояти ще 20-30 хвилин для підйому.

    4.    Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 35-40 хвилин до золотистої скоринки.

Крок 4: Останній штрих

    1.    Після випікання дайте штолену охолонути на решітці. Потім змастіть його розтопленим маслом і щедро посипте цукровою пудрою.

Як вибрати правильну форму для кексу або форму для штолена

Щоб отримати ідеальний результат, важливо правильно вибрати форму для штолена. Рекомендуємо використовувати спеціальні паперові форми для кексу або лоток для випічки, які допомагають рівномірно пропікати тісто і зберігати його пухкість. Паперові форми також зручні тим, що не потребують додаткового змащування і легко знімаються з випічки після охолодження.

Поради та варіації

    1.    Для ще більш ароматного штолена можна додати цедру апельсина або лимона.

    2.    Якщо ви хочете, щоб штолен був менш солодким, зменшіть кількість цукру або використовуйте мед.

    3.    Ром можна замінити на яблучний сік або інші фруктові екстракти, якщо ви хочете уникнути алкоголю.

Висновок

Різдвяний штолен — це не тільки смачний, але й символічний десерт, який допомагає створити святкову атмосферу. Завдяки правильному вибору форми для штолена та використанню якісних інгредієнтів, ви зможете приготувати цей традиційний десерт у себе вдома. Використання паперової форми для кексу або лотка для випічки дозволить вам отримати ідеальний штолен з ароматною хрусткою скоринкою і ніжним м’яким середовищем.