Формы для пирогов, тартов и кишей

Формы изготовлены из прочного гофрированного картона, который обеспечивает надежность и равномерную пропеченность. Их особенность — перфорированный бортик, который легко отрывается, позволяя без усилий достать готовую выпечку, не повредив её. Перфорированное дно способствует лучшей циркуляции тепла, обеспечивая идеальную выпечку теста.

Особенности:

•    Изготовлены из прочного гофрокартона, устойчивы при выпекании.

•    Не требуют смазывания жиром.

•    Перфорированные бортики позволяют легко вынуть выпечку, не повредив её.

•    Идеальны для пирогов, тартов и кишей разных размеров.

Применение:

Подходят как для сладких, так и для солёных блюд — фруктовых тартов, сырных кишей и классических пирогов.

Отличный выбор как для домашней, так и для профессиональной выпечки.

Вопросы и ответы

1. Что такое бумажная форма для выпечки и чем она отличается от других форм?

Бумажная форма для выпечки пирогов, тартов и кишей изготовлена из прочного гофрокартона, который гарантирует устойчивость и равномерное пропекание. Перфорированные бортики и дно улучшают циркуляцию тепла и позволяют легко доставать выпечку. Форму не нужно смазывать жиром — это удобно и экономит время.

2. Нужно ли смазывать форму перед использованием?

Нет, формы не требуют смазывания. Материал предотвращает прилипание теста, обеспечивая лёгкое извлечение готового изделия.

3. В чём преимущество перфорированных бортиков?

Перфорированные бортики позволяют аккуратно снять форму с готового пирога, не повреждая его, сохраняя красивый внешний вид.

4. Почему перфорированное дно улучшает выпечку?

Оно способствует лучшей циркуляции тепла, обеспечивая равномерное пропекание — особенно важно при выпечке пирогов и тартов.

5. Для каких блюд подходит эта форма?

Для любых: фруктовых тартов, солёных кишей, классических пирогов. Универсальное решение для домашней и профессиональной кухни.

6. Можно ли использовать формы дома и в пекарне?

Да, формы подходят и для домашней выпечки, и для профессионального использования — результат будет одинаково качественным.

7. Доступны ли формы разных размеров?

Да, в наличии разные размеры — подберите идеальный вариант для ваших задач, будь то маленькие тарталетки или большие пироги.

Рецепт — пирог со сливой

(Видео смотрите выше)

Рецепт рассчитан на:

• 5 пирогов — форма d110 мм

• 4 пирога — форма d130 мм

• 3 пирога — форма d170 мм

Сабле Бретон:

• 115 г сливочного масла

• 100 г белого сахара

• 1 пакетик натурального ванильного сахара (Бурбон)

• Цедра одного апельсина и лайма

• 50 г куриного яйца

• 120 г пшеничной муки

• 8 г разрыхлителя

Приготовление:

В чаше миксера с насадкой «лопатка» взбейте мягкое масло с сахаром, ванилью и цедрой.

Добавьте яйцо, перемешайте. Затем — муку с разрыхлителем.

Готовое тесто заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2–4 часа.

Разделите тесто на 5 частей и разложите по формам. Уберите в холодильник до следующего этапа.

Миндальный печёный крем с фисташковой пастой:

• 120 г сливочного масла

• 120 г белого сахара

• 110 г куриного яйца

• 120 г миндальной муки

• 60 г пшеничной муки

• 30 г фисташковой пасты

Приготовление:

В чаше миксера с насадкой «лопатка» взбейте мягкое масло с сахаром.

Добавьте яйца, перемешайте. Затем добавьте оба вида муки и фисташковую пасту.

Готовый крем переложите в кондитерский мешок и отсадите спиралью на основу из сабле Бретон.

Разрежьте сливы (свежие или замороженные) на 4 части и выложите на крем.

Выпекайте при 160°C около 20 минут.

Готовый пирог покройте нейтральным гелем и украсьте обжаренными орешками.