Як правильно вибирати форми для мафінів та капкейків.  Поради для кондитерів.

Як правильно вибирати форми для мафінів та капкейків.  Поради для кондитерів.

Правильний вибір форм для випічки мафінів і капкейків може вплинути на результат вашої випічки. Вибір правильних форм дозволить вам досягти ідеальної текстури, форми та смаку десертів. У цій статті ми розглянемо, як вибирати форми для мафінів, паперові форми для капкейків та як використовувати їх для створення смачних і красивих десертів. Також поділимося простим рецептом для вашого натхнення та корисними порадами щодо використання форм.

Типи форм для випічки мафінів і капкейків

    1.    Паперові форми для випічки

Одним із найбільш зручних варіантів є паперові форми для мафінів або капкейків. Їх не потрібно змащувати . Крім того, паперові форми доступні в різних кольорах і дизайнах, що додає естетичний вигляд готовим десертам. Ці форми одноразового використання, що робить їх зручними у використанні та зберіганні .

    2.    Металеві форми для мафінів

Ці форми є міцними і багаторазовими. Вони можуть забезпечити рівномірне прогрівання і чудову текстуру випічки. Проте, їх треба змащувати маслом або вистеляти папером, щоб запобігти прилипанням.

    3.    Силіконові форми для капкейків

Силіконові форми часто використовуються для кексів. Вони є гнучкими тому легко витягувати готову випічку. Але варто зазначити, що такі форми можуть трохи гірше прогріватися і надавати менш чітку форму десертам.

    4.    Капсульні форми для випічки

Вони є спеціалізованими для капкейків і мають форму ковпачка або лотоса, що додає елегантності вашій випічці. Їх можна використовувати як для випічки, так і для подачі десертів. Капсула для капкейків та мафінів це ідеальне рішення для цього виду випічки. 

Переваги та недоліки різних видів форм для випічки мафінів та капкейків

При виборі форми для випічки важливо розуміти переваги та недоліки кожного типу, щоб вибір був найбільш зручним для вашого процесу випікання та потреб. Ось детальніше про кожен з типів форм:

1. Паперові форми для мафінів і капкейків

Переваги:

• Зручність у використанні: Паперові форми для мафінів і капкейків дозволяють легко виймати готову випічку. Їх не потрібно змащувати, що робить процес випікання простішим.
•  Екологічність: Виготовлені з екологічно чистих матеріалів,  що робить їх хорошим вибором для тих, хто хоче мінімізувати вплив на навколишнє середовище.
•  Декоративність та гігієнічність: Паперові форми доступні в різних кольорах і малюнках, що додає естетичний вигляд десертам і дозволяє створювати оригінальні композиції для святкових подій. Також паперові форми запобігають прямому контакту з випічкою. 
•  Низька ціна

Недоліки:

•  Одноразове використання: паперові форми для випічки мафінів не можна використовувати багаторазово, але це одночасно є і їх перевагою , бо вам не потрібно думати про зберігання та вмивання цих форм.  
• Додаткові підтримуючі форми: Паперові форми для мафінів не можна використовувати для випічки без додаткових підтримуючих форм (металічних чи силіконових),але металічні і силіконові форми також набагато зручніше використовувати з паперовими формами.  

2. Металеві форми для мафінів і капкейків

Переваги:

•  Міцність і довговічність: Металеві форми для випічки мають тривалий термін служби і можуть бути використані багато разів. Вони добре зберігають форму і не змінюються при багаторазовому використанні.
•  Рівномірне прогрівання: Металеві форми зазвичай прогріваються рівномірно, що дозволяє випічці підніматися і готуватися рівно по всьому об’єму. Це допомагає досягти хорошого результату і запобігає перекосу тіста.
•  Підходять для великих об’ємів тіста: Металеві форми більш стійкі до великих об’ємів тіста. 

Недоліки:

• Потрібно змащувати: Металеві форми для мафінів потрібно обов’язково змащувати маслом або вистилати папером, щоб випічка не прилипала до поверхні. Це може додавати зайвий крок у процес приготування.
• Важкість та незручність зберігання: Металеві форми можуть бути важчими, особливо якщо їх багато. Це може бути неприємно для тих, хто часто випікає. Займають дуже багато місця. Після використання потрібно мити. 
• Висока ціна

3. Силіконові форми для мафінів і капкейків

Переваги:

• Легкість у використанні: Силіконові форми для випічки не потребують додаткового змащування або вистилання папером, оскільки мають природне антипригарне покриття. Це значно спрощує процес.
•  Гнучкість і зручність: Завдяки своїй гнучкості, силиконові форми дозволяють легко виймати готові мафіни та капкейки без ризику пошкодити їх форму. Вони також не займають багато місця при зберіганні.
•  Можна використовувати в морозильнику: Силіконові форми для випічки можна безпечно використовувати в морозильнику, що дозволяє готувати заздалегідь заморожені десерти, наприклад, для вечірок.

Недоліки:

• Нерівномірний прогрів: Силікон не прогрівається так рівномірно, як метал чи папір, тому може бути складніше отримати ідеальний результат. У деяких випадках випічка може не піднятися так високо, як у паперових формах.
• Менша стабільність: Силіконові форми можуть бути менш стабільними при використанні великої кількості тесту. Тому для випічки більш об’ємних десертів вони можуть не підходити, оскільки можуть деформуватися.
• Легко пошкоджуються
• Висока ціна та недовговічність

4. Капсульні форми для капкейків

Переваги:

•  Естетичний вигляд: Капсульні форми для капкейків мають оригінальний вигляд і є ідеальними для святкових подій або десертів з кремом. Вони надають красиву форму, що зручно для подачі.
•  Зручність: Як і звичайні паперові форми, капсульні форми для капкейків дозволяють легко дістати готові десерти без ризику пошкодити їх форму.
•  Декоративність та гігієнічність: Паперові форми доступні в різних кольорах і малюнках, що додає естетичний вигляд десертам і дозволяє створювати оригінальні композиції для святкових подій. Також паперові форми запобігають прямому контакту з випічкою. 
• Низька ціна
• Не потрібні додаткові підтримуючі форми
• Низька ціна

Недоліки:

 •    Немає: це однозначно фаворит серед усіх форм для капкейків та мафінів. 

Як правильно вибирати форми для випічки

    1.    Розмір і форма

Вибір форми для мафінів залежить від того, який результат ви хочете отримати. Якщо ви готуєте стандартні мафіни, вибирайте форми діаметром 5-7 см. Для міні-мафінів обирайте форми діаметром 3-4 см.

 Форми для капкейків часто мають більший діаметр, щоб забезпечити достатньо простору для декоративного крему. Тут ідеальним і безальтернативним рішенням є капсула або тюльпан з бортом. 

    2.    Матеріал форми

Вибір матеріалу також впливає на результат. Паперові форми для мафінів і капкейків  допомагають уникнути прилипання і забезпечують легке витягання готової випічки. Металеві форми більш стійкі до високих температур і дають хрустку скоринку, але потребують додаткового змащення. Без паперових форм, металеві форми можна використовувати лише в домашніх умовах, але навіть при невеликих обʼємах випічки , використовувати металеві форми без паперових вкладишів дуже незручно. Те саме стосується і силіконових форм. 

    3.    Якість та екологічність

Для тих, хто піклується про екологічність, рекомендуємо обирати паперові форми для випічки, виготовлені з екологічних матеріалів. Вони є біорозкладними і не шкодять довкіллю. Переконайтесь, що на упаковці є позначка про екологічність і безпечність для харчових продуктів.

   4.    Перевірені виробники 

Купуйте форми лише у перевірених виробників. Виробник повинен мати гігієнічні сертифікати на продукцію та виготовляти форми лише згідно ДСТУ. 

Поради, як використовувати форми для мафінів та капкейків

    1.    Не заповнюйте форми до верху

Коли ви викладаєте тісто в форми для мафінів, не заповнюйте їх до самого верху. Залишайте близько 1-2 см від краю, оскільки тісто буде підніматися під час випікання. Якщо заповнити форми до країв, тісто може вийти за межі, що зіпсує вигляд і структуру випічки.

    2.    Не змащуйте паперову форму

Один із найбільш частих запитів — чи потрібно змащувати паперові форми для мафінів або капкейків. Якщо ви використовуєте якісні паперові форми від торгової марки Good Baking , то змащувати їх не потрібно. 

    3.    Використовуйте підтримуючі форми

Якщо Ви використовуєте паперові форми тарталетки, то обовязково вставте їх у металеві або силіконові форми. Інакше вони не зможуть тримати форму випічки. Лише капсули або тюльпани з бортиком, можна використовувати без додаткової підтримки. 

    4.    Не розкладайте форми близько

 Паперові форми для капкейків потрібно в духовці розкладати з зазором між формами,оскільки це дозволить краще циркулювати горячому повітрю під час випічки. 

    5.    Експериментуйте з декорацією

Якщо ви випікаєте капкейки в паперових формах, не забувайте про можливість їх декорування після випікання. Використовуйте глазур, крем, ягоди, шоколадні крихти або квіти для прикраси. Паперові форми для капкейків дозволяють зберегти форму і вигляд навіть після того, як ви додасте декор.

Висновок

Вибір паперових форм для мафінів та капкейків має велике значення для результату випічки. Враховуючи тип форми, її матеріал та правильне використання, ви можете легко досягти чудових результатів, роблячи ваші десерти не тільки смачними, але й красивими. Пам’ятайте, що важливо слідувати порадам щодо температури духовки та часу випікання, щоб ваші мафіни завжди були ідеальними.

Експериментуйте з різними рецептами, використовуйте правильні форми для випічки мафінів і капкейків, і насолоджуйтесь випічкою, яка приносить радість!