Продовжуємо нашу рубрику “Чим відрізняються схожі види випічки”! 🧐
Команда Good Baking підготувала для наших улюблених підписників матеріал про те, в чому різниця між маффіном та капкейком.
Щоб краще зрозуміти, в чому їх різниця та чому це взагалі різні солодощі, пропонуємо почати з історії виникнення цих страв.
Як з’явились капкейки
Перші згадки про “маленький тортик” трапляються далеко за океаном, а саме в США, у 1796 і 1828 роках. В кулінарних книгах тих часів знайдено записи про приготування маленьких тортиків, які бажано випікати у формах-чашках. Слід зазначити, хоч і пройшло вже багато років, але класичний рецепт майже не змінився. Це як і колись бісквітне тісто, різноманітні добавки, що йдуть в середину. А також крем з оформленням, яке надає десерту вишуканості та унікальності.
А тепер щодо маффінів
Як не дивно, маффіни почали фігурувати в кулінарних книгах англійців ще з 1720 року. В цій випічці з туманного Альбіону можна простежити очевидний французький слід. Так, сама назва “маффін” є варіацією на тему французького слова “moofin” або “mouffle”, що в перекладі означає “м’який хліб”. Також варто додати, що спочатку маффіни вживали як блюдо до сніданку або закуску, саме тому вони бувають не тільки солодкі, але і солоні, овочеві і навіть м’ясні. У солодкі маффіни часто додають фрукти і горіхи.
Так в чому ж різниця? 🧐
Мафін – це різновид хлібу. Найчастіше використовується на сніданок і не має прикрас (крем, шоколад, глазур). Часто мафіни можуть бути приготовані з м’ясною, сирною чи навіть овочевою начинкою.
Капкейк – маленький, індивідуальний, десерт, що має кремову шапочку, солодку начинку та різноманітне оформлення.
Слід зазначити, що тісто в цих двох видах випічки також відрізняється. Капкейк має більш пишне тісто, адже часто в його склад входить розпушувач або сода. В свою чергу, мафін готується з дріжджового тіста, яке, зазвичай, не збивають, а злегка перемішують.
Отже, це дійсно різні види випічки. Проте, маффін і капкейк обʼєднує той факт, що паперові форми «капсула» та «форми для маффінів» від Good Baking є універсальними, і в кожній формі можна випікати обидва види випічки 😉.