Форми для пирогів, тартів і кишів

Форми виготовлені з міцного гофрованого картону, який забезпечує надійність і рівномірне пропікання. Їхня особливість — перфорований бортик, який легко відривається, дозволяючи без зусиль дістати готову випічку, не пошкодивши її. Перфороване дно сприяє кращій циркуляції тепла, забезпечуючи ідеальне випікання тіста.

Особливості:

• Виготовлені з міцного гофрокартону, стійкі до деформації під час випікання

• Не потребують змащування жиром

• Перфоровані бортики дозволяють легко вийняти випічку, не пошкодивши її

• Ідеальні для пирогів, тартів і кишів різних розмірів

Застосування:

Підходять як для солодких, так і для солоних страв — фруктових тартів, сирних кишів і класичних пирогів.

Чудовий вибір як для домашньої, так і для професійної випічки.

⸻

Запитання та відповіді

1. Що таке паперова форма для випікання і чим вона відрізняється від інших?

Паперова форма для випікання пирогів, тартів і кишів виготовлена з міцного гофрокартону, що забезпечує стійкість і рівномірне пропікання. Перфоровані бортики і дно покращують циркуляцію тепла й дозволяють легко виймати готову випічку. Форму не потрібно змащувати жиром — це зручно та економить час.

2. Чи потрібно змащувати форму перед використанням?

Ні, ці форми не потребують змащування. Матеріал запобігає прилипання тіста, що полегшує витягування готової страви.

3. У чому перевага перфорованих бортиків?

Вони дозволяють акуратно зняти форму з готового виробу, не пошкодивши його, зберігаючи гарний вигляд випічки.

4. Чому перфороване дно покращує випікання?

Перфороване дно сприяє кращій циркуляції тепла, забезпечуючи рівномірне пропікання тіста — це особливо важливо для пирогів та тартів.

5. Для яких страв підходить ця форма?

Для будь-яких: фруктових тартів, солоних кишів, класичних пирогів. Це універсальне рішення як для домашньої, так і для професійної кухні.

6. Чи підходять ці форми як для дому, так і для пекарень?

Так, вони ідеальні як для домашньої випічки, так і для професійного використання — результат завжди стабільний.

7. Чи є форми різних розмірів?

Так, доступні різні розміри — можна підібрати варіант для міні-тарталеток або великих пирогів.

⸻

Рецепт — пиріг зі сливою

(Відео дивіться вище)

Рецепт розрахований на:

• 5 пирогів — форма діаметром 110 мм

• 4 пироги — форма діаметром 130 мм

• 3 пироги — форма діаметром 170 мм

⸻

Сабле Бретон:

    •    115 г вершкового масла

    •    100 г білого цукру

    •    1 пакетик натурального ванільного цукру (Бурбон)

    •    Цедра одного апельсина і лайма

    •    50 г курячого яйця

    •    120 г пшеничного борошна

    •    8 г розпушувача

Приготування:

У чаші міксера з насадкою «лопатка» збийте м’яке вершкове масло з цукром, ваніллю та цедрою.

Додайте яйце, перемішайте. Потім додайте борошно з розпушувачем.

Готове тісто загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 2–4 години.

Розділіть тісто на 5 частин і розкладіть по формах. Поставте у холодильник до наступного етапу.

⸻

Мигдалевий печений крем із фісташковою пастою:

    •    120 г вершкового масла

    •    120 г білого цукру

    •    110 г курячого яйця

    •    120 г мигдалевого борошна

    •    60 г пшеничного борошна

    •    30 г фісташкової пасти

Приготування:

У чаші міксера з насадкою «лопатка» збийте м’яке масло з цукром.

Додайте яйця, перемішайте. Потім додайте обидва види борошна та фісташкову пасту.

Готовий крем перекладіть у кондитерський мішок і відсадіть по спіралі на основу з сабле Бретон.

Розріжте сливи (свіжі або заморожені) на 4 частини та викладіть поверх крему.

Випікайте при 160°C приблизно 20 хвилин.

Готовий пиріг покрийте нейтральним гелем і прикрасьте смаженими горіхами.