|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Это не просто книга. Это — технологическая карта, по которой можно створить полноценную витринную линейку.
«Твоя идеальная витрина» — это рабочий инструмент для кондитера: понятные схемы, точные расчеты, оформление, глазури, стабильные рецепты.
В книге — 6 десертов:
-
Финансье (классика, шоколадные, ореховые)
-
Профитроли Шу с карамелью и орехами (тесто, крем, карамель, глазурь)
-
Безглютеновое печенье (шоколад, фундук, структура)
-
Шоколадные маффины с крамблом и вишневой начинкой
-
Мадлен с лимонной глазурью и цедрой лайма
-
Мини-тарты с фисташковым кремом и ягодами
В каждом рецепте:
-
Вес до грамма
-
Этапы приготовления и сборки
-
Стабильные кремы и глазури
-
Подсказки по форме, упаковке и подаче
Об авторе:
Сима Фомина — шеф-кондитер Hyatt Regency, преподаватель и технолог. Рецепты основаны на реальной практике и разработаны для работы.
📥Формат: PDF
Подходит для:
-
Кондитерских, пекарен, кафе
-
Домашних мастеров, работающих на заказ
-
Преподавателей и учебных центров