|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Це не просто збірка рецептів. Це — технологічна покрокова карта, яка допоможе вам створити професійну кондитерську вітрину.
Книга “Твоя ідеальна вітрина” — це повноцінний робочий інструмент: з чіткими розрахунками, логікою складання, поетапною технологією та рекомендаціями з декору.
У наборі — 6 вивірених десертів:
-
Фінансьє (класичні, шоколадні, горіхові)
-
Шу з карамеллю і горіхами (з кремом, солоною карамеллю, глазур’ю)
-
Безглютенове печиво (з шоколадом, горіхами, технологією випікання у формах)
-
Шоколадні мафіни з крамблом і начинкою
-
Мадлен із лимонною глазур’ю
-
Міні-тарти з фруктами та фісташковим кремом
До кожного десерту:
-
Чітка вага кожного інгредієнта
-
Пояснення технологічних етапів (заміс, стабілізація, випікання, збірка)
-
Глазурі, наповнення, поради щодо форм
Про авторку:
Сіма Фоміна — професійна шеф-кондитерка Hyatt Regency, технолог, авторка навчальних програм. Її підхід — це зручність, стабільність, логіка й естетика.
Формат: PDF-файл
Кому підійде:
-
Пекарням та кав’ярням для розширення асортименту
-
Домашнім кондитерам для підвищення професійності
-
Кондитерським школам для навчального процесу