Ідеальна білкова глазур для паски: простий рецепт
Щоб ваша паска виглядала бездоганно, важливо правильно приготувати глазур. Головний секрет – не перевзбити білки! Важливо зупинитися на етапі м’яких піків, коли маса ще не надто щільна, і саме тоді почати вводити цукрову пудру.
Ще один нюанс: покривати паски глазур’ю потрібно лише після повного охолодження. Інакше вона може розтектися, зіпсувавши зовнішній вигляд випічки. Також глазур слід готувати безпосередньо перед нанесенням, адже вона швидко застигає. Якщо плануєте прикрашати паску горіхами, сухофруктами або квітами, робіть це відразу після нанесення глазурі, поки вона ще волога.
Інгредієнти:
• 1 білок
• 120-150 г цукрової пудри
• 1 ст. л. лимонного соку
• ¼ ч. л. мигдалевого екстракту або 1 крапля есенції
⏳ Час приготування: 5 хвилин
Як приготувати білкову глазур
1️⃣ Збивання білка
Збийте білок до утворення м’яких піків. Це означає, що він стає повітряним, але ще не дуже щільним і добре не тримає форму.
2️⃣ Додавання цукрової пудри
Продовжуючи збивати, поступово додавайте цукрову пудру. Робіть це невеликими порціями, щоб уникнути грудочок.
3️⃣ Додавання ароматизаторів
Коли маса стане білою та глянцевою, влийте лимонний сік і додайте мигдалевий екстракт (або есенцію).
4️⃣ Коригування консистенції
Якщо глазур вийшла надто густою, додайте трохи води або лимонного соку та ще раз збийте. Якщо ж, навпаки, рідкувата – всипте трохи більше пудри.
5️⃣ Нанесення
Покривайте глазур’ю вже охолоджені паски. Якщо плануєте додати прикраси, зробіть це одразу після нанесення глазурі.
Корисні поради:
✅ Для рівномірної текстури використовуйте якісну дрібну цукрову пудру.
✅ Щоб глазур блищала, збивайте білок у сухому посуді без слідів жиру.
✅ Не використовуйте гарячу воду або посуд – від цього білки можуть згорнутися.
Готуйте з любов’ю та створюйте святковий настрій! ✨
