Великдень — це свято, яке наповнює дім особливим ароматом домашньої випічки та затишком. Кожна господиня мріє про ту саму ідеальну паску: високу, сонячну всередині, з пишною білою шапкою та ніжним м’якушем, що тане в роті. Ми в Good Baking знаємо, що успіх святкової випічки залежить від двох факторів: вашого натхнення та якісних інструментів.

 

Сьогодні ми ділимося з вами нашим «золотим» рецептом здобної паски. Він перевірений роками та ідеально адаптований для випікання у професійних паперових формах. Дотримуйтесь нашої покрокової інструкції, і ваші великодні шедеври стануть головною окрасою святкового столу! ✨

 

Секрет ідеальної паски — не лише у свіжих дріжджах, а й у терпінні. Ця випічка не любить поспіху та протягів. Завдяки великій кількості здоби (масла та яєць), м’якуш виходить вологим та волокнистим.

 

🛒 Інгредієнти (на 4 середні паски):

  • Молоко (тепле): 300 мл

  • Борошно (вищого гатунку): ~700–800 г

  • Цукор: 250 г

  • Дріжджі: 50 г свіжих (або 18 г сухих)

  • Вершкове масло (82%): 200 г (розтоплене)

  • Яйця: 2 шт. + 2 жовтки (для кольору та ніжності)

  • Додатки: по 100 г родзинок, журавлини та цукатів

  • Аромат: ванільний цукор, лимонний екстракт або цедра лимона.

 

👨‍🍳 Покрокова технологія приготування:

  1. Магія опари. У тепле молоко додайте дріжджі, 50 г цукру та 200 г борошна. Накрийте рушником і залиште у теплі на 30 хвилин.
  2. Здобна основа. Збийте яйця з жовтками та цукром до пишної піни. Додайте готову опару та розтоплене вершкове масло. 🧈
  3. Заміс тіста. Поступово всипайте просіяне борошно. Вимішуйте тісто мінімум 10–15 хвилин, поки воно не стане еластичним.
  4. Перший підйом. Залиште тісто в теплі на 60 хвилин під плівкою.
  5. Наповнення. Додайте підготовлені сухофрукти та цукати. Обімніть тісто та залиште ще на 1 годину для другого підйому.
  6. Розподіл у форми. Підготуйте паперові форми для паски. На цьому етапі важливо не помилитися з об’ємом тіста: детальну таблицю розрахунків, скільки грамів тіста класти у кожен розмір форми, ви знайдете у нашій спеціальній статті. 👈
  7. Випікання. Дайте тісту підрости у формах 20–30 хвилин. Ставте у розігріту до 180°C духовку на 40–50 хвилин (залежно від розміру).

 

🌟 Секрет «золотого» м’якуша: порада від Good Baking

Бажаєте, щоб ваша паска всередині мала яскравий сонячний колір, як у найкращих кондитерських? Додайте в опару або розтоплене масло дрібку куркуми (на кінчику ножа) або настоянку шафрану. Ці натуральні спеції не змінять смак випічки, але нададуть м’якушу того самого благородного золотистого відтінку, який так красиво контрастує з білою глазур'ю. ✨

 

🛒 Готуйтеся до Великодня разом з Good Baking!

Щоб ваша паска була не лише неймовірно смачною, а й мала бездоганний вигляд, обирайте професійний інвентар у нашому каталозі: у нас ви можете купити паперові форми для паски з мікроперфорацією дна у будь-якому розмірі (від 70 до 193 мм), підібрати спеціальні форми для панеттоне та крафінів для отримання ідеальної волокнистої структури м’якуша, а також замовити яскраву кондитерську глазур і перламутрову посипку для створення ефектного фінального декору.