Тарт, пирог или киш: в чём разница и какую форму лучше выбрать

Открытые и закрытые пироги давно завоевали популярность как в домашней выпечке, так и в меню кафе и кондитерских. Но часто возникает путаница между такими блюдами, как тарт, пирог и киш. На первый взгляд они похожи, но каждое из них имеет свои особенности — от теста до формы и начинки.

 

В этой статье мы:

• сравним тарт, пирог и киш;

• расскажем, чем они отличаются;

• подскажем, в какой форме лучше выпекать каждое из этих блюд;

• поможем выбрать идеальные одноразовые бумажные формы для кишей, пирогов и тартов;

• ответим на популярный вопрос: нужно ли смазывать формы для кишей?

 

Что такое тарт?

Тарт — это открытый десертный или солёный пирог с тонкой хрустящей основой. Чаще всего тарт готовят из песочного или слоёного теста. Начинка может быть как фруктовой (яблоки, груши, ягоды, лимонный курд), так и сырной или овощной.

 

Особенности:

• всегда открытый верх;

• идеально ровные бортики;

• выпекается в низкой круглой форме для тартов с волнистыми краями;

• часто используют волнистые бумажные формы, формы из пергамента или металлические формы с разъёмным дном.

 

Что такое киш?

Киш (или quiche) — это французский открытый пирог, всегда с солёной начинкой. Основа — песочное тесто, которое предварительно запекается. Затем добавляется яично-сливочная заливка с беконом, овощами, рыбой или сыром.

 

Особенности:

• только солёная начинка;

• обязательно — яично-сливочная заливка;

• форма — круглая или квадратная, средней глубины;

• идеально подходят одноразовые формы для кишей, пергаментные формы для выпечки, формы из гофрокартонаили формы из гофрированной бумаги.

 

Нужно ли смазывать формы для кишей?

Если вы используете формы из бумаги, формы из пергамента или бумажные формы, смазывать их не нужно. Они уже имеют антипригарное покрытие, что обеспечивает лёгкое извлечение готового изделия.

 

Что такое пирог?

Пирог — это более общее понятие. Он может быть как открытым, так и закрытым, сладким или солёным. Для пирогов часто используют дрожжевое, слоёное или песочное тесто.

 

Особенности:

• различная форма (круглая, квадратная, прямоугольная);

• может иметь верхнюю «крышку» из теста;

• подходит для большого количества начинки;

• идеальный вариант — формы для пирогов, бумажные формы для пирогов или удобные формы из гофрокартона.

 

В чём выпекать: как выбрать правильную форму?

Форма имеет значение. Она определяет не только удобство приготовления, но и внешний вид изделия. Вот основные варианты:

 

✅ Бумажные формы для кексов, кишей и тартов

• экологичные формы для выпечки;

• сохраняют форму без металлической поддержки;

• удобны для порционных кишей, тарталеток и мини-пирогов;

• отлично подходят для кейтеринга и доставки;

• представлены как формы из бумаги, так и формы из гофрокартона.

 

✅ Гофро-лотки

• отличный вариант как формы для пирогов, так и формы для хлебобулочных изделий;

• выдерживают высокую температуру;

• не протекают, держат форму;

• стильно выглядят при подаче;

• это удобные формы для транспортировки.

 

✅ Термостойкие формы для выпечки

• выдерживают температуру до 220°C;

• идеальны для профессиональной кухни;

• доступны в разных размерах — от тарталеток до больших кишей;

• удобны для выпекания и доставки без перекладывания.

Где купить одноразовые формы для кишей, тартов и пирогов?

 

В магазине goodbaking.pro вы можете купить формы для киша, тартов, мини-пирогов, плюмкейков и других изделий. В наличии:

• формы из гофрированной бумаги;

• одноразовые формы для выпечки;

• экологичные формы для выпечки из натуральных материалов;

• пергаментные формы для выпечки;

• формы из бумаги, формы из гофрокартона;

• формы для плюмкейков и бумажные формы для кексов, которые также отлично подходят для кишей и тарталеток.

 

 

Вывод

Киш, тарт и пирог — это разные блюда, хотя границы между ними иногда размыты. Зная их ключевые отличия, вы легко подберёте идеальный рецепт, начинку и — что немаловажно — форму для выпечки.

• Для тартов — используйте формы с волнистыми краями или формы из пергамента.

• Для кишей — одноразовые бумажные формы для кишей, которые не нужно смазывать.

• Для пирогов — удобные лотки для выпечки, бумажные формы для пирогов, формы из гофрокартона.

Выберите правильную форму — и ваше изделие всегда будет не только вкусным, но и красивым!

 

📌 Погода не влияет на вкус киша или тарта, но в прохладный день особенно хочется ароматного пирога из духовки. Так что не ждите солнца — пора готовить уже сейчас!