Рецепт традиційної великодньої паски: крок за кроком

Паска — це не лише святкова випічка, а й символ родинного тепла та радості Великодня. Щоб приготувати ідеальну паску вдома, важливо не лише дотримуватися перевіреного рецепта, але й використовувати правильні форми для випікання. Дізнайтеся, як приготувати пишну та ароматну паску, яка стане окрасою вашого святкового столу.

 

Інгредієнти

Для опари:

  • 100 мл теплого молока
  • 50 г борошна
  • 10 г свіжих дріжджів (або 5 г сухих дріжджів)
  • 1 ч. л. цукру

Для тіста:

  • 500 г борошна (вищого ґатунку)
  • 150 мл теплого молока
  • 3 жовтки
  • 2 яйця
  • 100 г вершкового масла (розтопленого)
  • 150 г цукру
  • 1 ч. л. ванільного цукру
  • 1 ч. л. тертої цедри лимона
  • 1 ч. л. тертої цедри апельсина
  • 150 г родзинок
  • 50 г цукатів
  • Щіпка солі

Для глазурі:

  • 1 білок
  • 150 г цукрової пудри
  • 1 ч. л. лимонного соку

Для прикраси:

  • Кольорові посипки
  • Мигдальні пелюстки

 

Покроковий рецепт

Крок 1. Приготуйте опару

  1. У тепле молоко додайте дріжджі, цукор і борошно, ретельно перемішайте.
  2. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 20–30 хвилин, поки суміш збільшиться вдвічі.

 

Крок 2. Замісіть тісто

  1. У великій мисці збийте яйця, жовтки, цукор, ванільний цукор і цедру лимона та апельсина.
  2. Додайте опару, молоко, розтоплене масло і сіль, перемішайте.
  3. Поступово додавайте борошно, замішуючи тісто до м’якої консистенції. Воно має бути еластичним і трохи липким.
  4. Додайте родзинки та цукати, рівномірно розподіливши їх по всьому тісту.
  5. Накрийте миску рушником і залиште тісто підніматися в теплому місці на 1,5–2 години.

 

Крок 3. Формування та підйом

  1. Використовуйте спеціальні форми для випікання, наприклад, паперові. Вони зручні, естетичні та не потребують додаткового змащування.
  2. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 2/3.
  3. Накрийте форми рушником і залиште на 30–40 хвилин для другого підйому.

 

Крок 4. Випікання

  1. Розігрійте духовку до 180°C.
  2. Випікайте паски протягом 30–40 хвилин, залежно від розміру форми. Якщо верхівка починає підгорати, накрийте її фольгою.
  3. Перевірте готовність за допомогою дерев’яної шпажки — якщо вона виходить сухою, паска готова.

 

Крок 5. Приготування глазурі

  1. Збийте білок із цукровою пудрою та лимонним соком до густої консистенції.
  2. Нанесіть глазур на остиглі паски та прикрасьте кольоровою посипкою або мигдалем.

 

Додаткові поради

  • Використовуйте паперові форми відповідного розміру, щоб паска рівномірно пропеклася.
  • Дайте випічці охолонути у формі, щоб зберегти її текстуру та зовнішній вигляд.
  • Для збереження свіжості загорніть готову паску в харчову плівку або покладіть у герметичний контейнер.

 

Висновок

Готування паски — це процес, що наповнює дім ароматами свята та родинного затишку. Використання якісних паперових форм для випічки, дозволить вам не лише спростити процес, а й отримати ідеальну текстуру та презентацію. Готуйте з любов’ю та даруйте радість близьким у цей світлий день!