Великодня паска з шоколадом: секрети приготування
Великдень – це час, коли хочеться створити щось особливе, що здивує рідних і подарує незабутні смакові враження. Сьогодні я хочу поділитися рецептом смачної великодньої паски з шоколадом, яка стане справжнім святковим делікатесом. Тісто виходить дуже пухким і легким, а шоколад додає неповторного смаку. Однак, як і з будь-якою випічкою, важливо дотримуватися кількох тонкощів, щоб результат був ідеальним.
Тісто для цієї паски не буде вашим звичним, не лякайтеся, якщо воно здасться вам надто липким! Це саме те, що потрібно для отримання найпухкішої паски, яка нагадує панеттоне. І, знаєте що? Воно піднімається в 5 разів! Так, це може здивувати, але саме таке тісто створює повітряну, ніжну структуру. Тому не бійтеся витратити більше часу на підйом, він точно вартий того.
Технічні нюанси:
1. Липке тісто – не намагайтеся зробити його менш липким, тому що саме така текстура дає пасці легкість. Якщо хочете зменшити липкість, просто змастіть руки олією перед формуванням пасок.
2. Підходження тесту – воно може зайняти більше часу, ніж зазвичай. Але не поспішайте! Ви повинні дочекатися, поки тісто підніметься не в два рази, а в цілих п’ять. Я рекомендую використовувати тепле місце без протягів, щоб підйом був рівномірним і паски вийшли ідеальними.
3. Форма для випічки – переконайтеся, що форми добре змащені маслом і посипані борошном або використовуйте паперові форми для пасок.
Як оформити паски:
Одним із головних моментів є глазур на білому шоколаді. Якщо ви не любите білкову глазур або просто хочете чогось іншого, цей рецепт шоколадної глазурі ідеальний. Вона густіша, не обсипається, не липне, і має чудовий смак. Поки глазур ще тепла, можна прикрашати поверхню пасок за власними вподобаннями
Рецепт великодньої паски з шоколадом
Інгредієнти для тіста:
• 300 г борошна
• 150 мл молока
• 1 пакетик (7 г) сухих дріжджів або 25 г свіжих
• 100 г цукру
• 5 жовтків, кімнатної температури
• 80 г топленого вершкового масла
• 1 пакетик ванільного цукру
• Цедра 1 апельсина
• 120 г шоколадних крапель чи чорного шоколаду
• Цукрові декорації для випічки
Інгредієнти для глазурі з білого шоколаду:
• 100 г білого шоколаду
• 40 г вершкового масла
• 40 г згущеного молока
Покроковий рецепт:
1. Готуємо опару: Молоко, 1 ст. ложку цукру, дріжджі та 1/3 борошна змішуємо в глибокій мисці або чаші міксера. Залишаємо на 30 хвилин для бродіння.
2. Замішуємо тісто: Коли на поверхні опари з’являться бульбашки, додаємо залишок борошна, цукру, жовтки, ванільний цукор, цедру та вершкове масло. Замішуємо однорідне, липке тісто. Для цього 4-5 хвилин використовуємо планетарний міксер або 10-12 хвилин замішуємо руками або ложкою.
3. Підйом: Накриваємо тісто рушником і даємо йому піднятися вдвічі. Потім обминаємо і додаємо шоколад. Ретельно вимішуємо.
4. Формуємо паски: Викладаємо тісто у змащені форми. Накриваємо рушником і даємо піднятися ще раз до країв форми – це може зайняти 1,5-2 години.
5. Випікаємо: Розігріваємо духовку до 170 °C і випікаємо паски 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою – вона має бути сухою.
6. Остигнення: Виймаємо паски з духовки, даємо охолонути, а потім формуємо шоколадну глазур.
7. Глазур: Розтоплюємо білий шоколад на водяній бані, додаємо вершкове масло та згущене молоко. Перемішуємо до однорідної маси і покриваємо глазур’ю паски. Прикрашаємо цукровими декораціями. Або можете використати білкову глазур https://goodbaking.pro/idealna-bilkova-hlazur-dlia-pasky-prostyi-retsept/
