Тесто для ромовой бабы
Традиционное использование
Ромовая баба – это легендарная выпечка с насыщенным ароматом и нежной текстурой. Чтобы приготовить идеальное тесто, важно соблюдать правильные пропорции и технологию замешивания.
Время приготовления
• Замешивание: 45 минут
Необходимый инвентарь
• Миксер с насадкой-крюком
Вариант: тесто для ромовой бабы с изюмом
В конце замешивания добавьте в тесто 50 г заранее замоченного изюма.
Почему тесто легко растягивается до тонкой “паутинки”?
Мука содержит крахмал и глютен. Добавление других ингредиентов, таких как молоко, позволяет белкам сформировать эластичную структуру. Именно поэтому тесто можно растянуть настолько тонко, что оно напоминает паутину.
Почему важно охлаждать ингредиенты?
Чтобы тесто получилось эластичным, его необходимо долго вымешивать. Но при этом нельзя допускать чрезмерного нагрева, так как это негативно влияет на активность дрожжей. Использование охлажденных продуктов помогает избежать перегрева теста.
💡 Совет: Перед замешиванием охладите все ингредиенты в холодильнике не менее 1 часа. Это предотвратит нагрев теста во время вымешивания.
Рецепт теста для ромовой бабы
Количество: для 10 ромовых баб по 50 г или одной большой ромовой бабы.
Ингредиенты:
• 15 г свежих хлебопекарных дрожжей
• 250 г муки
• 100 г яиц
• 5 г соли
• 15 г сахара
• 130 г молока
• 75 г сливочного масла
Приготовление:
1️⃣ Охлаждение ингредиентов
Поместите все продукты в холодильник не менее чем на 1 час.
2️⃣ Замешивание теста
Положите в чашу миксера измельченные дрожжи, муку, соль, сахар, молоко и яйца. Включите миксер и с помощью насадки-крюка замешивайте тесто на низкой скорости, пока оно не начнет легко отходить от стенок чаши. Этот процесс занимает 30-45 минут. Готовое тесто станет эластичным, и его можно будет растянуть в «паутинку», не разорвав. Важно не допустить его перегрева.
3️⃣ Добавление масла
Постепенно добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и продолжайте вымешивать тесто до полной однородности.
4️⃣ Готовность
Замешанное тесто нужно использовать сразу после приготовления.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь великолепной выпечкой! 🍰
